人体必需的营养元素蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。豆制品中含有丰富的植物蛋白，但不同于肉类，豆制品中却不含胆固醇，是三高、肥胖等人群非常喜欢的一种食物。豆干进行高温杀菌时，不能选择蒸汽杀菌，因为当豆干进行蒸汽杀菌时，豆干的口感比较散，会变成类似于豆腐渣的口感，影响销售。豆干杀菌要选择水浴式杀菌锅，这样的豆干口感弹软，长时间的存放，豆干的口感也不会发生变化。
电脑半自动型采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃，（主要控制补气，排气，温度，时间）降温过程由人工操作。
电脑全自动控制型全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.5℃。（整个杀菌过程形成了数字化，机械化）基本上达到了一指通。（除去进出货物和开关锅门）