酸酸甜甜的山楂糕是许多人爱吃的食物，它健胃消食，增强人的食欲，是一种老少皆宜的食品。山楂糕的熬制不但需要大火蒸煮，更需要边煮边搅拌，熬制成粘稠状倒入容器中，冷却后就成了山楂糕。搅拌夹层锅是是在夹层锅内加上一个搅拌装置，搅拌刮板交叉着安装，这样保证了锅内的物料每一部分都会刮到，让物料受热均匀。搅拌夹层锅的搅拌臂也是可以拆除的，若是需要蒸煮其它物料不需要搅拌，拆除下来就可以增加锅内的空间。
特点：
1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅；
2、蒸汽加热速度快，第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高； 
3、受热面积大，加热均匀，热效率高；
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、使用安全、操作方便、应用广泛；
6、有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择；
7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低；
8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。