粥的历史由来已久，经过几千年的传承，粥已经将食用和药用高度融合，带入了养生的层次。熬粥时需要沸腾后小火慢慢熬制和人工不断地搅拌，既费时又浪费人工。随着工业的不断发展，夹层锅熬粥代替了人工熬制。带搅拌夹层锅的搅拌刮板是交叉安置，工作时沿着不同的圆周做搅拌功能，保证锅内的每一部位都被刮到，不会发生糊锅现象。
设备特点：
本产品锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气、等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自传的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。是性能优良的食品加工设备。
夹层锅分类：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。　
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。　
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。　
5、搅拌转速：36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式：普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。　
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体：槽形支架式。　
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。　
8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。