真空滚揉机在真空状态下滚柔，会使产品的物理体积得到膨大，松软，有利于辅料的吸收，作出的产品口感好
真空滚揉机在真空状态下滚柔会使产品滚柔，摔打过程中减少热量的产生，且在真空状态下产品不会氧化，因此不会使产品滚柔中变质。
适用于肉制品加工厂，腊肉加工厂，餐饮行业等。
鸡肉滚揉机经过均匀搅拌让物料在滚筒里相互摩擦而使调味粉的味道均匀能让物料迅速均匀入味，从而达到腌制目的。鸡肉滚揉机机器性能稳定，噪音少，运转平稳，操作简单，清洗方便，是肉类制品加工的首选设备。用真空滚揉机可得到以下效果：
使腌制液在原料肉内均匀吸收 
增强肉的结合力，提高肉的弹性 
保证制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 
加保水性，提高出品率 
提高产品的柔嫩性和结构稳定